non credo che i nostri nonni non sapessero il perchè facessero o non facessero  le cose, forse non  chiamavano per nome la "solanina" delle patate, ma sapevano benissimo la tossicità che provocava, come la tossicità di alcuni funghi
Io sostengo che la saggezza dei nonni, finchè sono presenti, è sempre molto efficace

Sì, sia nei gesti che nelle parole ci può essere una saggezza che oggi non conosciamo più.
Per esempio: I nostri "vecchi" insegnavano che vanno cavati gli occhi alle patate. Probabilmente non sapevano perché ma di fatto la solanina che contengono è tossica... Quindi noi di buona norma seguiamo quanto dicevano talvolta pur non sapendo il perché!

non si può rinnegare l'esperienza di chi è nato prima di noi

Vero. Secondo me, nei racconti c'è sempre un fondo di realtà.