Giallo mais

Non è questa una leggenda
che facilmente si inventa,
del passato io posso narrare
perché testimone oculare.
Di pelle gialla era la gente
che possedeva un bel niente,
gialla pure era la mensa:
pane, focaccia, polenta;
il granturco imperava
ma talvolta non bastava
a sfamar tutte le bocche
con tante porzioni ridotte.
Come al collo un gingillino
dal fuligginoso camino
il paiolo pranzo e cena
penzolava alla catena
per la solita polenta
che faceva casa contenta,
sotto la cenere bollente
del magro focolare ardente
la focaccia alla mattina
affumicava la cucina,
a finire il forno in pietra
pane azzimo mal cuoceva
alimentato da fuscelli
veramente inconsistenti:
questo era il mio tempo
scarseggiante di frumento.